腸仔包, 芝士蟹柳包, 芝士腸仔包 (湯種)

材料: 可做8 個

高筋麵粉             250g
奶粉                     15g
砂糖                     40g-45g
蛋黃一隻+牛奶   140g
鮮酵母                 15g
湯種                     50g
鹽                         2g
無鹽牛油             25g

做法:
(1) 將乾的材料包括高筋麵粉, 奶粉, 砂糖拌勻
(2) 加入蛋黃, 牛奶, 鮮酵母及回溫湯種搓揉至有彈性
(3) 再加入牛油及鹽搓至光滑, 起筋及現薄膜
(4) 室溫28-30度發酵1小時至兩倍大
(5) 測試發酵, 用手指插入麵糰中間會否有回彈, 如有, 再發酵多15分鐘
(6) 發酵後, 取出麵糰排氣, 分割8等份及滾圓靜止鬆弛15分鐘, 如表面乾, 要噴少許室溫水
(7) 造型及放餡料在麵糰內外
(8) 最後發酵35-45分鐘及預熱焗爐180度
(9) 掃上蛋液, 灑上芝士碎及唧沙律醬焗18分鐘
(10) 出爐後, 放上涼架待涼

健康全麥餅乾 - 低糖無牛油無泡打粉

材料：一份約160g重
低筋麵粉  80g
全麥麵粉  20g
燕麥片      20g
鹽              2g
砂糖          15g
橄欖油      30ml
牛奶          30ml

做法:
(1) 先將低筋麵粉,全麥麵粉,燕麥片及鹽放入盤內
(2) 加橄欖油入粉類並拌勻, 用手輕輕搓至鬆散, 不要太大用壓至出油
(3) 牛奶入(2)的粉粒內
(4) 輕輕拌成糰至盤內沒有粉粒
(5) 焗爐預熱170度
(6) 把餅乾麵糰放在牛油紙上, 用麵棍擀平成長方形至0.5cm 厚, 也可以用餅乾模壓成喜愛的圖形
(7) 用叉子輕輕地均勻叉成小淺孔, 可幫助烤透
(8) 全麥餅放入焗爐以170度焗25-30分鐘
(9) 出爐後, 整個焗盤一齊放涼便可食用



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