2017年11月9日
綠茶馬德蓮貝殼蛋糕
材料:
無鹽牛油 113g (一湯匙牛油用黎掃模用)
糖 133g
中筋麵粉 120g (一湯匙麵粉用黎掃模用)
鹽 一少撮
泡打粉 1茶匙
抺茶粉 1湯匙
蛋 2大隻 (室溫)
牛奶 1湯匙 (室溫)
糖粉 1湯匙 (灑面用)
做法:
(1)
牛油放入細容器內用中小火加熱至牛油溶解。溶解後即刻轉到細碗內待涼
(2)
將糖放入大容器中, 然後篩入中筋粉, 鹽, 泡打粉及抺茶粉, 輕輕攪拌混合
(3)
打入2隻雞蛋在令一容器中, 加入牛奶, 用手動打蛋器拌勻至有泡沫
(4)
蛋液加入粉類中, 用膠刮拌勻
(5)
慢慢加入一半放涼的牛油溶液, 完全拌勻後才加其餘的牛油溶液, 再拌勻, 不要過份攪拌, 拌勻就可以
(6)
用保鮮紙包好放入雪櫃靜置3小時或過夜, 最多只可放2星期
(7)
預熱焗爐190度,焗架放置爐中間層
(8)
溶解1湯匙牛油掃在烤模中, 再輕輕篩入中筋粉在烤模內
(9)
雪櫃取出麵糊, 放入一匙湯麵糊在烤模中, 用膠刮扶助倒入烤模, 麵糊在烤模中不用掃平滑, 入爐後會慢慢溶至順滑
(10)
190度焗11-13分鐘或摸到蛋糕有彈性
(11)
出爐後即刻離模放在架上待涼3分鐘, 可以用叉子輕輕幫助離模
(12)
微暖的馬德蓮便可以食用, 食用時可以在面上灑上糖粉, 如要冷藏, 食前才灑上糖粉
(13)
實溫放在密實盒內建議24小時內進食或獨立包好放入冰箱至2個月, 進食前先解凍再灑上糖粉
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